vol.36豆腐そぼろの三色丼

作り方

下記の3つの具材を炊いたご飯の上に、それぞれ盛り付ける。

・豆腐そぼろ

1. 豆腐を水切りする。
2. 水切りした豆腐を粗目に手で潰しておく。
3. フライパンにごま油を入れ、(2)の潰した豆腐を入れて、泡だて器やヘラで混ぜながら、ポロポロのそぼろ状になるまで炒める。
4. 豆腐の水気がなくなってきたら、生姜と調味料を入れ、煮詰めて水分がなくなるまで炒る。

・小松菜ナムル

1. 小松菜は、お好みの固さに茹でて、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
2. ボウルに小松菜と調味料とすりごまを入れて、よく混ぜる。

・炒り卵

1. 溶いた卵の中に調味料と水を加えて、よくかき混ぜる。
2. 鍋に(1)を入れて、泡だて器や菜箸などでかき混ぜながら弱火で少しずつ火を通していく。
3. 火が通ったら、すぐに火を止め、皿に出しておく。