2025年度メニュー

家庭料理として親しまれている料理のひとつですが、貧血予防をテーマにご紹介したいと思います。貧血予防のポイントには鉄分が欠かせませんが、肉や魚などに含まれるヘム鉄と野菜などに含まれる非ヘム鉄の2種類をバランスよくとることが大切です。今回は鉄分を比較的多く含むいわしやほうれん草を使用しました。薄味で仕上げていますので塩分が気になる方にもおすすめです。

　　甘辛いタレが油揚げにじわっと染み込み、卵のまろやかさと相まって「ホッ」とする味わいを楽しめます。油揚げには野菜やひき肉を一緒に入れるとまた一味違った味わいが。冬においしい大根と一緒に煮て、とろけるような大根の食感を一緒に楽しんでみてください。

　あと一品足りないときに、切って和えるだけの副菜はいかがですか。豆苗とはエンドウ豆の若菜のことです。
豆苗には抗酸化作用のあるビタミンAやビタミンCが含まれています。また、骨の形成を助けるビタミンの内、ビタミンK を多く含みます。豆苗は比較的価格も安定しており、再収穫の楽しみも備えている野菜ですので、ぜひ食べてみてください。

　ちなみに、豆苗は火を通して食べる方も多いかと思いますが、生でも美味しいですよ。

過ごしやすい気候から徐々に日差しが強くなり始めました。
そんな時期にぴったりの冷たいデザートのご紹介です。
豆乳には骨粗しょう症の予防に期待ができるイソフラボンや血液中の余分なコレステロールを外に排出するサポニンが含まれています。飲料としてはもちろん、料理やお菓子など多岐にわたって活用できる食品です。
また、抗酸化作用や不飽和脂肪酸を多く含む黒ごまを追加することで、老化・生活習慣病予防も期待できます。
忙しい日々を過ごしている皆さんのちょっとした甘い癒しになればと思います。