2022年度メニュー

作り方

1. キャベツを1 ～ 2 枚はがし、芯を切り落とします。芯は具材に混ぜ込むためみじん切りにして取っておきます。
   
   
2. 鍋に水を入れ、沸騰させます。キャベツを1 分ほど茹でます。キャベツが柔らかくなったらザルに上げておきます。煮汁はソース作りで使用するためとっておきます。
   
   
3. たまねぎをみじん切りにします。
   
   
4. 肉だねを作っていきます。ボウルにパン粉、牛乳を入れ、合ミンチ、みじん切りにしたたまねぎとキャベツの芯、A を入れます。粘り気が出るまで手でこねます。その後軽く丸めておきます。
   
   
5. 下茹でしたキャベツを広げ、丸めた肉だねを置きます。芯の部分から、横のキャベツをたたみつつ巻いていきます。煮崩れ防止に爪楊枝をロールキャベツに刺して置きます。
   
   
6. 巻き終わったロールキャベツを鍋に入れ、Bを入れ20 ～30分程度煮込みます。
   
   
7. ソースを作ります。煮汁にトマトピューレを入れ混ぜた後、水で溶いた片栗粉を入れとろみをつけます。
   
   
8. 出来上がったロールキャベツを2～3等分の食べやすい大きさに切り、器に盛ります。その上からソースをかけ、パセリを散らします。
   
   
9. 付け合わせのブロッコリーは、鍋に水を入れ沸騰させたお湯で湯がき、火が通ったら流水にさらすことで色が黒くなるのを防ぎます。その後ロールキャベツの横にそえ、出来上がりです。

作り方

• 豆苗は4等分に切り、さっと茹でておく

A　ひき肉納豆

1. 青ネギは小口切り、にんにく・生姜はみじん切りにする。
2. フライパンにごま油を入れ、弱火でにんにく・生姜を炒め、香りが出たら、鶏ひき肉と★を入れて炒める。
3. ボールにひきわり納豆とネギと❷を入れて、よく混ぜ合わせる。

B　卵そぼろ

1. ボールに卵を割り入れてよく溶きほぐし、◆を入れ、よく混ぜ合わせる。
2. 鍋に❶を入れて弱火にかけ、箸4本持ち、全体を大きく混ぜながら加熱する。
3. 半熟状になったら、弱火で焦がさないように、手早くかき混ぜる。
4. 卵に火が通ったら火を止め、余熱でよくかき混ぜてそぼろ状に仕上げる。

• 丼にご飯をつぎ、上にA、B、豆苗をのせて完成。

作り方

1. キュウリとトマトは1.5 cm程度の角切り、生姜は皮をむき千切りにする。
2. タッパー型の保存容器にA を合わせ、❶のキュウリとトマトを混ぜ込む。味をなじませるため、平らにならしてペーパータオルで落し蓋～ 2 時間漬け込む。
   （1 晩漬け込むとより味がしみこみます）
   
   
3. お茶碗にご飯を盛り、❷をのせて生姜を飾る。

POINT

作り方

1. 人参・キュウリ・セロリを10 cmくらいの長さに切る。
2. それぞれをピーラーで削ぎ、水に離しパリッとさせる。
3. ドレッシングを作り、水気を切った❷と混ぜ込み和える。

POINT