2016年度以前のメニュー

vol.20　 肉味噌大根

秋から冬にかけておいしくなる大根。
付け合わせや、鍋料理、サラダ、煮物などさまざまな場面で大活躍します。
大根は胃腸にやさしく、便秘やむくみの予防、シミやシワなどの予防ができ、アンチエイジングにも役立ちます。
大根は食物の消化を助けるとともに胃腸の働きを整えてくれる効果があるよ。

vol.19　 簡単グラタン

「食欲の秋」「スポーツの秋」の到来です。これからの季節、寒い冬に備えて脂肪を蓄えようと食欲が増してくるのは自然現象ですが、太りやすい人、逆に太らない人もいます。その違いは筋肉量にあります。運動好きで筋肉量の多い人は、体温が下がらないように代謝を活性化させエネルギーの消費を増やし、体温を保とうとしますが、運動が好きではない筋肉の少ない人は、代謝を活発にして体温を上げられないため、脂肪を蓄え体温を保とうとします。この時期から食事に気をつけ、運動で筋肉をつけて、冬太りを予防しましょう。

vol.18　雑穀米の夏野菜ドライカレー

暑い日々が続いています。

気が付けば、そうめん・アイスクリームと簡単、喉ごしの良いものに走りがち。次第に夏バテとなり料理することが面倒に・・。
夏バテ防止には、3食バランス良く摂ることが大事ですが、食欲を刺激する香辛料などに頼るのも一つの手です。夏野菜や雑穀米でビタミンを補いながら残りの夏をのりきりましょう。

vol.17　 豆腐でおもち⁉

当コーナー初、スイーツのご紹介です。

今回作るおもちの材料は・・・なんと「お豆腐」と片栗粉のみ。
片栗粉のデンプンが豆腐の水分を吸い込み、熱を加えることで糊状になります。この糊状のデンプンとタンパク質が絡み合い、おもちのような粘り気がでます。材料が少ないので手軽に楽しめますね。
豆腐は、「機能性食品」としても注目されています。その効用について、次々と科学的に解明されつつあり、多くの報告がなされ、健康食・美容食・長寿食として世界のTOFUと呼ばれています。

vol.16　 ぶりと根菜の豆乳シチュー

今回は寒い季節にほっこり温まるレシピをご紹介します。

n-3系多価不飽和脂肪酸を含む青魚ブリで血液の循環をよくし、野菜たっぷりで食物繊維をしっかり摂り、活動量が減って便秘気味の身体とサヨナラしましょう。
豆乳で女性の味方、大豆イソフラボンも摂れますよ！

vol.15　 ガーリックサーモンと秋の実り

食欲の秋。実りの秋。おいしく食事をいただける季節になりました。

秋が旬ではあるものの、今ではどの季節にも登場する鮭。
身は赤いですが、白身魚に分類されます。
他にも食物繊維が豊富なきのこ類、焼くだけで甘みを十分に感じられるかぼちゃ。
さまざまな調理法でおいしくいただきましょう。

vol.14　暑い日におススメ　冷やしそうめん鉢

暑い夏の食欲低下に、めんも、汁も、具もよく冷やして食べる素麺をご紹介します。

具材もお好みで、いろいろのせてもOK。
素麺だけより、ひと手間加えて、夏の栄養不足を補いましょう。
冷たいのが苦手な方は、そのまま温かい“にゅう麺”でもいいですよ。
3食きちんと食べて、熱中症や夏バテを起こしにくい身体づくりをしましょう。

vol.13　チーズ入り肉団子と新じゃがの煮物

今回のレシピは新じゃがを使ったちょっと変わった料理をご紹介します。春の新じゃがは、秋の新じゃがと違ってほくほく感は少ないのですが、皮が薄く水分が多く軟らかいことが特徴です。

主な成分はでんぷんですが、ビタミンC・カリウム・食物繊維が豊富。中でもじゃが芋のビタミンCは、でんぷん質で囲まれているため加熱しても壊れにくいことが特徴です。カリウムはナトリウムを排泄する効果があり、高血圧予防に有効です。
風薫る候、湿度も低く過ごしやすい時期となりましたが、昼間はだいぶ日差しの強い日もあり、朝晩の気温の差に体調も崩しがちです。しっかり栄養を摂って健康を維持しましょう。

vol.12　お口もお腹もほっこり♪タラの青菜蒸し

年末、年始とイベントが盛りだくさんのなか、「食べ過ぎた」という方も多いのではないでしょうか。今回はぽっこりお腹にうれしい料理の紹介です。

白身魚は淡白な味で、良質なタンパク質源とされています。青魚に比べると低カロリーですが、高タンパク質で魚臭も少なく食べやすい食材です。
さっぱりと優しい味付けです。いかがでしょうか。

vol.11　きのこいっぱい！　包み焼ハンバーグ

実りの秋を迎え、食欲全開！とはいえ、暴飲暴食はNGです。

夏の疲れをリフレッシュするため、体内清掃には食物繊維がおススメです。

旬のキノコ類にはそんな食物繊維が豊富に含まれ、便秘の予防、解消に強力な味方です。

その他にもエネルギー代謝を促し、美容にもいいビタミンB群や、体内の余分なナトリウムを排泄するカリウムも豊富。これは食べなきゃ！

vol.10　野菜たっぷり！さっぱりシュラスコ

ブラジル料理を1品ご紹介したいと思います。また、熱中症の多いこの時期。予防としては3食きちんと摂ること。食事は栄養と水分、塩分の供給源であることを押さえておきましょう。

シュラスコ：鉄串に牛肉や豚肉、鶏肉を刺し通し、荒塩（岩塩）をふって、炭火でじっくり焼いたブラジルをはじめとする南米の肉料理（Wikipediaより）