2020年度メニュー

作り方

下記の3つの具材を炊いたご飯の上に、それぞれ盛り付ける。

・豆腐そぼろ

1. 豆腐を水切りする。
2. 水切りした豆腐を粗目に手で潰しておく。
3. フライパンにごま油を入れ、(2)の潰した豆腐を入れて、泡だて器やヘラで混ぜながら、ポロポロのそぼろ状になるまで炒める。
4. 豆腐の水気がなくなってきたら、生姜と調味料を入れ、煮詰めて水分がなくなるまで炒る。

・小松菜ナムル

1. 小松菜は、お好みの固さに茹でて、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
2. ボウルに小松菜と調味料とすりごまを入れて、よく混ぜる。

・炒り卵

1. 溶いた卵の中に調味料と水を加えて、よくかき混ぜる。
2. 鍋に(1)を入れて、泡だて器や菜箸などでかき混ぜながら弱火で少しずつ火を通していく。
3. 火が通ったら、すぐに火を止め、皿に出しておく。

作り方

梨のコンポート

1. 梨を薄くスライスし、鍋にできるだけ重ならないように入れる。
2. 1にグラニュー糖、レモン汁を入れ加熱し、沸騰したら弱火にし20分ほど煮たら出来上がり。

カスタードクリーム

1. 鍋に卵、砂糖、薄力粉を入れよく混ぜる。
2. 1に牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
3. 中火にかけ焦がさないように混ぜる。とろみがつき始めたら弱火にし、好みの固さになったら火を止めて出来上がり。

盛り付け

1. タルト生地にカスタードクリームを入れ、冷やしておいた梨のコンポートを並べる。好みでミントなどを飾る。

POINT
コンポートに使うグラニュー糖の量はお好みで。

砂糖でも代用できます。

作り方

1. シーフードミックスを解凍する。塩水をはったボウルに30分程度つけておく。（臭み除去と旨味流出防止）
2. 1をザルにあげ、流水で軽くすすいだら水を切り水分をふき取る。（臭いがさらに気になる方は適量の酒をふるのもよいでしょう）
3. フライパンを火にかけ、油を入れる。
4. シーフードミックスを炒め火が通ったら、食べやすい大きさに切ったキャベツ、キムチを入れさらに炒める。

POINT
キムチは塩分を多量に含みますが、汁気を残すことで減塩できます。

作り方

1. 食パンはお好みの大きさにカットする。
2. バターをレンジ（600w20秒）で溶かしてメイプルシロップと混ぜる。
3. カットした食パンと(2)を絡めて180℃のオーブンで10分焼いて冷ます。

作り方

1. 食パンはお好みの大きさにカットする。
2. カットした食パンを180℃のオーブンで10分焼いて冷ます。
3. チョコレートを湯煎にかけて溶かす。
4. 冷ました(2)に(3)をかけ、お好みでナッツ類を飾りクッキングシートに並べて冷ます。

作り方

1. 食パンはお好みの大きさにカットする。
2. バターをレンジ（600w20秒）で溶かしてオリーブ油、にんにく、食塩と混ぜる。
3. カットした食パンと(2)を絡めて180℃のオーブンで10分焼いて冷ます。